Die gesündere Version eines Risottos hier mit Quinoa und viel Gemüse. Auch hier gilt: das Quinotto kann mit jedem Gemüse zubereitet werden, das Sie mögen!

Und so geht’s:

Quinoa waschen und mit kochendem Wasser übergießen und kurz stehen lassen (so werden Bitterstoffe entzogen). Abseihen und Quinoa nochmal gut abspülen.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem Topf mit wenig Wasser sautieren. Klein gewürfeltes Gemüse zufügen und 5 Minuten mitsautieren. Dann mit zwei Tassen Wasser aufgießen, Quinoa zufügen und für ca. 15 Minuten köcheln lassen (oder bis Quinoa und Gemüse weich sind). Die Petersilie waschen und hacken und über dem Gericht verteilen. Nach Belieben würzen.