Bei diesem Curry ist die Zutatenliste variabel. Es kann jedes Gemüse verwendet werden, Hauptsache es schmeckt! Passt übrigens wunderbar zu Natureis.
Und so geht es:
Naturreis nach Anleitung kochen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Gemüse schneiden. Zwiebel und Knoblauch in wenig Wasser in einem Topf sautieren bis die Zwiebel glasig sind. Gemüse zugeben und ca. 10 Minuten dünsten. Dann Tomatenstücke, Tomatenmark, Kokosmilch und ev. Wasser zugeben. Linsen und Gewürze zufügen und köcheln lassen bis das Gemüse und die Linsen weich sind.
So wird´s noch gesünder:
In das fertige, heiße Curry noch Babyspinat aus dem Tiefkühler einrühren und ca.10 Minuten stehen lassen, bis der Spinat aufgetaut ist. Popeye, wir kommen!