In diesem Rezept werden Steinpilze verwendet, funktioniert aber natürlich auch mit anderen Speisepilzen. Ein grüner Salat (Rucola, Vogerl- oder Blattsalat) mit etwas Creme-Balsamico oder Apfelbalsamessig passt besonders gut dazu.
Und so geht es:
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Gemüse und Pilze putzen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch in etwas Wasser sautieren bis die Zwiebeln glasig sind. Dann etwas Wasser und Gemüse zufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Wenn nötig mehr Wasser zugeben. Dann Pilze und Thymian zufügen und 1-2 EL Mandelmus. Weiter köcheln lassen bis die Sauce schön cremig ist. Würzen nach Belieben.
Nudeln kochen. Fertig!