Ernährung
„Gesund essen“ klingt oft nach Verzicht – nach kleinen Portionen von Dingen, die ohnehin nicht richtig schmecken. Verlockend klingt das nicht.
Doch die folgenden köstlichen Rezepte räumen mit diesen Vorurteilen auf. Sie tauschen Kaloriendichte gegen Nährstoffdichte. So verlieren Sie überschüssiges Fett, bleiben aber trotzdem satt.
Und es gibt noch mehr: Pflanzliche Vollwertkost ist äußerst wirksam und hat als einzige Ernährungsform nachweislich sogar fortgeschrittene Koronare Herzerkrankung zur Abheilung gebracht (siehe hier, hier und hier) und kann Alzheimer Demenz verbessern.
Darüber hinaus wirkt sie positiv bei Diabetes, Bluthochdruck, erhöhtem Cholesterin, Prostatakarzinom und reduziert das Gesamtrisiko eines vorzeitigen Todes.
Eine pflanzliche, vollwertige Ernährung bietet außerdem eine Lösung für zwei weitere zentrale Probleme unserer Zeit, von denen die Zukunft der nachfolgenden Generationen abhängt: den Klimawandel und die Massentierhaltung. Die tierische Landwirtschaft verursacht mehr CO₂-Emissionen als alle Transportmittel zusammen – einschließlich Schweröltankern. Zudem bedrohen Waldrodungen für den Futtermittelanbau die Regenwälder.
Die Massentierhaltung verbraucht weltweit weit mehr Antibiotika als die Humanmedizin. Dadurch entstehen zunehmend Antibiotikaresistenzen, die Infektionskrankheiten wieder zu einer tödlichen Gefahr machen.
Darüber hinaus steht das Leid der Nutztiere im Widerspruch zu den Grundwerten unserer Gesellschaft – und wird häufig verdrängt. Vielleicht ist es an der Zeit, hier reinen Tisch zu machen.
Warum in 3 Wochen?
Die Idee entstand kurz nachdem meine Frau und ich beschlossen hatten, eine rein pflanzliche Ernährung auszuprobieren. Da ich weder meine Familie noch mich gefährden wollte, begann ich, mich intensiv mit dem Thema zu beschäftigen.
Dabei stieß ich auf eine große Studie zum Thema Cholesterin, die zeigte, dass sich der „böse“ LDL-Wert durch gesunde Ernährung um bis zu 35 % senken lässt. Das konnte ich kaum glauben – schließlich hatte ich als Arzt gelernt, dass mit Ernährung höchstens 10 % möglich sind.
Nach dem Motto „Wenn, dann g’scheit“ stellten wir unsere Ernährung sofort vollständig auf vollwertig pflanzlich um – und nach nur drei Wochen sank mein LDL-Wert von 160 mg/dl auf 82 mg/dl.
Ich fühlte mich moralisch verpflichtet, diesen Weg auch meinen Patientinnen und Patienten zu ermöglichen – statt nur Cholesterinsenker zu verschreiben.
Meine Aufgabe ist es zu informieren, nicht zu missionieren.
Hier finden Sie daher kostenlos unsere Rezeptsammlung – ohne meine liebe Frau Vera wäre sie nicht entstanden. Sie können sich ein kleines Kochbuch als PDF herunterladen oder einfach online durch die Gerichte schmökern.
Auf Instagram gibt es regelmäßig Neues zu entdecken. Außerdem haben wir die Seite um die weiteren fünf Säulen der Gesundheit ergänzt.
Viel Vergnügen beim gesunden Leben!
Und so geht´s
Essen soll Spaß machen- es geht nicht darum perfekt zu sein. Stellen Sie sich vor, Sie sind auf Urlaub und entdecken neue Speisen.
Die Rezepte sind wie bei einer Ampel in rot, gelb und grün eingeteilt:
- Grün: Möglichst oft -pflanzlich vollwertig mit wenig verarbeiteten Produkten
- Gelb: Ab und zu pflanzlich vollwertig mit Ersatzprodukten
- Rot: Selten höherer Zucker-, Salz- und Fettanteil
- Rezepte durchprobieren. Ich empfehle mit den grünen Rezepten zu starten, da man so am besten den Unterschied merkt, körperlich sowie in den Laborbefunden.
- Lieblingsrezepte merken. Das, was Ihnen nicht schmeckt streichen.
- Legen Sie los, wenn Sie acht bis neun Mahlzeiten und Snacks, die Ihnen schmecken, gefunden haben: Halten Sie sich für drei Wochen ausnahmslos an die neuen Lieblingsrezepte. Sie können sich auch aus der „Gut und gesund“ Liste (siehe Rezeptheft) selbst Mahlzeiten zusammenstellen. Halten Sie die Dinge möglichst einfach.
- Los geht´s!
Was in drei Wochen sein wird?
Sie werden überrascht sein, wie gut man sich fühlen kann. Kaum zu glauben, bevor man es selbst erlebt hat: Schon bald werden Ihnen Ihre alten, ungesunden Lieblingsmahlzeiten nicht mehr abgehen und Sie möchten gar nicht mehr zurück zu den alten Gewohnheiten. Die neuen und nährstoffreichen Speisen haben Sie nämlich auch lieb, anstatt Ihnen zu schaden. Fast wie in einer Beziehung, wo man sich von einem Partner trennt, der einen nur ausnützt, betrügt, belügt und schlecht aussehen lässt. Und dann treffen Sie plötzlich jemanden, der Sie auch liebt. Kein Vergleich.
Wie geht es dann weiter?
Das entscheiden Sie selbst. Sie haben es in der Hand!
Unsere Rezeptsammlung
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